Linsen schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch sehr gesund. Die pflanzlichen Proteinquellen sind fettarm und nährstoffreich. Im Vergleich zu tierischem Protein kosten Hülsenfrüchte weniger und tragen dadurch vor allem in ärmeren Regionen zur Ernährungssicherheit bei. Außerdem zählen sie botanisch zu den Leguminosen und reichern die Böden mit Stickstoff an. Dadurch machen sie die Erde fruchtbarer, tragen zum Klimaschutz bei und erhöhen die Biodiversität.