Sortenvielfalt & Reifekalender
Je nach Reifezeit werden verschiedene Sorten geliefert.
Welche Sorte gerade ausgeliefert wird orientiert sich nach dem optimalen Reifegrad der Frucht und ist abhängig von den klimatischen Rahmenbedingungen.
SORTENVIELFALT ORANGEN
Die produktive Lebensdauer eines Orangenbaumes beträgt ca. 30 Jahre. Im Schnitt produziert ein Orangenbaum 80 kg Orangen. Alle unsere Orangen gehören zur Familie der Nabelorangen (Navel).
Der beste Ort zur Aufbewahrung ist eine kühle und trockene Umgebung, so bleiben Orangen 3 Wochen und länger frisch.
Die Farbe von Orangen und Mandarinen sagt nichts über die Reife der Frucht aus. Erst wenn die Temperaturen unter 13 Grad sinken, färben sich die Früchte am Baum. Ist es nicht kalt genug, bleiben sie grün oder gelblich - dennoch entwickeln sie ihr volles Aroma.
Abhängig von der Erntezeit bieten wir folgende Sorten an:
Navelina (Okt-Jan): Die ersten Orangen der Saison. Sehr süßer Geschmack, zu Beginn der Saison ein Hauch von Säure. Mittelgroß bis groß, ideales Tafelobst.
Salustiana (Jän-Mär): Saftreichste Orange, sehr süß. Schale glatt und schwer entfernbar. Bereits zwei Orangen reichen um ein Glas Orangensaft zu pressen.
Navel (Jän-Feb): intensive orange Farbe und sehr süß, groß
Lane Late (Feb - April): Süß mit leichter Bitternote, Tafelorange, hoher Saftgehalt.
Navel Powell (Feb-April): ähnlich Lane Late aber ohne Bitternote. Keine Kerne. Süßer, fruchtiger Geschmack, eignet sich hervorragend für Saft.
Navel Barnfield (Feb - Mai): besonders späte Orangensorte mit intensivem, süßem Geschmack
SORTENVIELFALT MANDARINEN
Die Mandarine stammt aus China und ist die Urform, sie hat Kerne - ist aber im Handel kaum erhältlich.
Die Clementine ist eine Kreuzung aus Mandarine und Pomeranze (Bitterorange) - im Handel die verbreitetste als Mandarine gehandelte Frucht.
Während Mandarinen nach ein bis zwei Wochen austrocknen, halten sich Clementinen bis zu zwei Monate. Clementinen sind fast kernlos. Satsumas, ebenfalls eine Kreuzung aus Mandarine und Orange, schmecken süß und lassen sich wie Orangen schälen. Sie sind fast kernlos.
Optisch lassen sich die einzelnen Sorten nur schwer unterscheiden. Mandarinen schmecken herber und aromatischer als Clementinen, Satsumas sind süßer.
Auch bei dieser Südfrucht ist der beste Aufbewahrungsort eine kühle und trockene Umgebung.
Kleiner Tipp: schwer schälbare Mandarinen viertelt man am Besten. Dann lassen Sie sich wesentlich leichter von der Schale befreien.
Abhängig von der Erntezeit bieten wir folgende Sorten an:
Mandarina Oronules (Okt-Dez): kaum Kerne, für Verkehr und Saft geeignet. Beliebteste Clementine, da der Geschmack zwischen süß und sauer ausbalanciert ist.
Clementina Marisol (Okt-Nov): mittelgroß-groß, hohe Saftkonzentration. Süßer Geschmack mit säuerlichen Akzenten, einfach zu schälen, kaum Kerne.
Clementina Clemenules (Nov-Jän): Saftigstes Fruchtfleisch, leicht zu schälen, frei von Kernen. Höchste Qualität.
Clementina Clemenvilla (Dez-Jän): Mittelgroß, besonders gut zur Saftherstellung geeignet.
Mandarina Ortanique (Feb-März): Satsuma, große Früchte, kernlos bis wenig Kerne, säuerlich oder fruchtig süß, je nach Erntemonat. Schwer zu schälen. Name leitet sich von „Or“ für Orange, „Tan“ für Tangerine (=Mandarine) und „QUE“ für Unique (=einzigartig) ab. Typische Spätmandarine. Besonders saftig, einzigartiger Geschmack nach Orangen und Mandarinen. Sie eignet sich daher auch gut für Kuchen, in Salaten oder einfach als Speisemandarine. Besonders geeignet auch als Saft.
AVOCADO
Die Avocado (auch Butterfrucht genannt) ist eine Beere die ursprüglich aus Mittelamerika stammt.
Die produktive Lebensdauer eines Avocado-Baums beträgt etwas 30 -35 Jahre. Im Schnitt produziert ein Baum im Jahr 20 kg Bio-Avocados.
Wir starten mit im neuen Fruchtmix-Paket mit der Sorte HASS. Sie hat eine besonders lange Erntezeit von 6 Monaten. Das Fruchtfleisch der Hass ist von gelber Farbe, von hoher Qualität und Geschmeidigkeit mit einem nussigen Geschmack. Sie hat eine raue, harte und dicke Schale mit einem dunkelgrünen Ton, der sich bei Erreichen des Höhepunkts violett färbt. Die Frucht wird grün und hart geerntet. Ihre äußere Form ähnelt der einer Birne und sie ist in der Regel klein (100 bis 500 g).
Die Farbe der Schale bestimmt ihren Reifegrad. Wenn sie geerntet wird, ist sie grün, wenn sie genussreif ist, ist sie dunkelviolett.
Bei Zimmertemperatur gelagert ist das in 7 - 10 Tagen so weit.
GRANATAPFEL
Die "Wonderful"-Granatapfelsorte stammt aus den USA.
Der Granatapfel ist eine sehr genügsame Pflanze, die mit wenig Wasser auskommt. Doch erst nach etwa fünf Jahren ist eine substanzielle Ernte zu erwarten. Ungefähr 15 kg pro Baum sind für den Verkauf geeignet
Die Früchte reifen von September bis November und wiegen bis zu 500 g. Der Granatapfel ist eine nicht klimakterische Frucht, d.h. einmal geerntet, reift sie nicht nach. Und nicht alle Früchte sind zur selben Zeit pflückreif, was ab September mehrere Durchgänge – alle sieben bis 10 Tage – notwendig macht. Doch es kommt ein Punkt, gegen Anfang November, wo alle Früchte vom Baum gepflückt werden müssen. Dann verliert der Baum die Blätter und geht in die Winterruhe. Früchte, die am Baum geblieben sind, platzen auf und können nicht mehr verkauft werden.
Die Saison für Granatäpfel aus der nördlichen Hemisphäre ist also kurz. Mit entsprechender Lagerung kann sie bis Dezember ausgedehnt werden. Granatäpfel, die zu einem späteren Zeitpunkt im Handel angeboten werden, kommen aus Übersee.
Die Früchte sind intensiv karmesinrot und glänzend. Sie haben einen süß-sauren Geschmack mit feinen Nuancen von Erdbeeren und Himbeeren. Die Sorte hat einen hohen Saftgehalt (der viel Vitamin C enthält).
Ob als Saft, in Smoothies, Salaten oder Kochen – die Sorte Wonderful ist eine Geschmacksallrounder.
GRAPEFRUIT
Die Grapefruitsorte Star Ruby stammt ursprünglich aus Texas, wurde aber vor allem in Südafrika populär.
Die Sorte ist mit einem Durchmesser von 8 – 10 Zentimetern deutlich kleiner als die meisten Grapefruitsorten. Ihre Schale hat eine leuchtend gelb-orange Farbe.
Ihr Fruchtfleisch ist saftig und fest, kernarm oder völlig kernlos. Die Sorte ist süßer als die meisten Grapefruitsorten und hat einen sehr aromatischen, säuerlich-würzigen Geschmack.
KAKI
Kakibäume werden in China seit über 2000 Jahren kultiviert, sie sind eine der ältesten Obstbaumsorten.
Wir bieten eine Apfel-Kaki an (lange haltbar, festes Fruchtfleisch).
90 Prozent der spanischen Kaki-Produktion stammen aus der Region Valencia. Hier wird in erster Linie die Sorte "Rojo Brillante" angebaut, die auch in unserem Mixpaket mit Granatäpfeln angeboten wird.
Sie hat einen süßen Geschmack und eine weiche, saftige Textur. Mit zunehmender Reife wird das Fruchtfleisch süßer und weicher.
Die Kaki reift nach der Ernte noch nach. Die Früchte kommen in der Regel härter an und sollten bis zum Verzehr bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Gibt die Frucht auf Fingerdruck leicht nach, kann sie verzehrt werden. Wird sie zu früh verzehrt, hinterlässt sie einen leicht pelzigen Geschmack.
Wenn sie sehr reif sind oder Sie den Reifungsprozess verlangsamen möchten, können Sie sie 2–3 Tage lang im am wenigsten kalten Teil des Kühlschranks in einem Behälter lagern, der Austrocknung verhindert. Nehmen Sie sie 20–30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit sie ihr Aroma wiedererlangen.
Der beste Ort zur Aufbewahrung ist eine kühle und trockene Umgebung, so bleiben sie 10 Tage lang frisch (länger im Kühlschrank).
Frisch, mit einem Messer geschnitten (wie einen Apfel) oder Gewürfelt/ in Scheiben geschnitten für Salate, Käseplatten, für Kuchen und Torten - die Kaki ist ein vielseitiges Obst. Mit der typischen Rosette im aufgeschnittenen Zustand darüber hinaus ein echter Hingucker.
