Zutaten

• 1 Zwiebel
• 300 g Brokkoli
• 1 Karotte (evt. einige Würfel Kürbis)
• 1 kleine Fenchelknolle
• 3 EL OLIVENÖL*
• einige NELKEN*
• 2 EL Mandelblättchen
• 1 El MASCOBADO Rohrohrzucker*
• 1 TL BIO SELVA BLÜTENHONIG*
• 2 TL Kreuzkümmel gemahlen*
• 2 TL KURKUMA gemahlen*
• 300 g BIO-BASMATI-REIS*
• 50 g Kichererbsen* (am Vortag in Wasser gelegt)
• 600 ml KRÄUTER-GEMÜSE SUPPE*
• 1 EL Zitronensaft
• 100 g ROSINEN* (oder fein geschnittene DATTELN* oder Feigen*)
• enthäutete Stücke einer Orange
• Butterflocken
• 50 g CASHEWNÜSSE* (oder heimische Walnüsse)
• Salz*, PFEFFER*, Petersiliengrün

* in Weltläden erhältlich
 

Zubereitung

Alles Gemüse waschen und schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel mit den Gewürznelken anbraten. Mit Mandeln, Zucker, Honig, Kreuzkümmel, Kurkuma mit einer Prise Salz kurz andünsten, das Gemüse, den Reis und die Kichererbsen zugeben und etwa 2 Minuten mitdünsten. Rosinen zugeben, mit der heißen Gemüsebrühe und Zitronensaft aufgießen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca 10 Minuten köcheln lassen.

Orangenstückchen und Butterflocken auf dem Reis verteilen und zugedeckt weitere 10 Minuten ziehen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zerkleinerte Cashewkerne leicht trocken anrösten, über die fertige Pilaf streuen und mit Petersiliengrün garnieren. Die Pilaf ist ein ursprünglich orientalisches Reisgericht und wird besonders lecker, wenn es in einer Tajine zubereitet wird.
 

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Waidhofen isst Reis".