Zutaten

• 250 g festkochende Kartoffeln in Würfeln
• 150 g Karotten in Scheiben
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g INGWER*
• 50 g Ghee oder Butter
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen*
• 2 TL KURKUMA gemahlen*
• 1 TL CURRY* (je nach Geschmack mild oder scharf)
• 300 g HOM MALI weißer Jasminreis*
• 75 g CASHEWNÜSSE natur*
• 50 g ROSINEN*
• 200 g Mais (aus der Dose)
• 100 g Naturjoghurt
• 1 TL GARAM MASALA*
• 1 TL Salz*
• 1 TL Zitronensaft

* im Weltladen erhältlich
 

Zubereitung

Kartoffel und Karotten schneiden und schonend garen. Knoblauch und Ingwer klein schneiden oder hacken und mit Ghee oder Butter in einem großen Topf anschwitzen. Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry und Reis zugeben und weitere 3 Minuten anschwitzen. 600 g Wasser zugeben, aufkochen und 10 Minuten dünsten. Cashewkerne und Rosinen zugeben und noch weitere 5 – 10 Minuten garen, bis der Reis durch ist.

In der Zwischenzeit Naturjoghurt mit Garam Masala, Salz und Zitronensaft vermischen. Nach Ende der Garzeit Kartoffeln, Karotten und Mais dem Reis beimengen und zum Abschluss das Joghurt-Gemisch über den Reis geben und 5 Minuten ruhen lassen.

Biryani ist ein herzhaftes Reisgericht aus Asien und ist in diesem Rezept eine vegetarische Variante. Eine Besonderheit ist auch, dass dieses Gericht nur durch das Joghurt-Gemisch gesalzen ist.

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Waidhofen isst Reis".