Pfeffer
Beeren eines immergrünen Kletterstrauches. Sehr aromatischer und würziger Geschmack.
Schwarzer Pfeffer wird durch das Trocknen der noch unreifen, grünen Beeren gewonnen.
Weißer Pfeffer ist von der Schale der reifen roten Früchten befreit.
Appetitanregend, vertreibt Bakterien, kreislauffördernd, fiebersenkend.
Verwendung: Pfeffer (schwarz) für Beizen, Marinaden, dunkle Suppen, Euer, dunkles Fleisch, Tomaten; Pfeffer (weiß) für helles Fleisch, Fisch und Mayonnaisen.
